MandelbergGewurztraminer Vendanges Tardives 2007, 75cl

Fruits exotiques confits (mangue, ananas) et épices. Robe : Belle robe jaune or.

Le litchi et le miel viennent compléter cette palette dans un palais dense ample et ronde soutenu par une légère fraîcheur.

Un vin qui se suffit à lui même mais qui peut aussi accompagné un désert aux fruits rouges ou au chocolat noir.

Analyse : alcool 13% - sucre résiduel 72 g/l

 

Mandelberg

Les meilleures vendanges tardives s'obtiennent sur des récoltes relativement précoces.

La contradiction n'est qu' apparente. Dans les parcelles très ensolleilées à la maturité précoce, la culture bio permet de prendre encore 8-15 jours d'avance.

Sous le frais soleil d'automne, les grains évaporent plus rapidement de l'eau et concentrent sucre et arômes qui restent élégant et fruité. L'acidité reste, elle, à un niveau suffisant pour assurer un bel équilibre au vin.

Le Gewurztraminer VT 2007 a été récolté mi octobre. Le rendement était de 20hl/ha

 

 

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